Wasabi acıdır; bir parçaya çok az sürülür. Tüm tabağı wasabiye bulamak balığın tadını kapatır. Soya sosu da bir kaseye az konur. Maki veya nigirinin yalnız balık tarafı sosa hafifçe değdirilir, pirinç sosun içinde bırakılmaz. Çiğ balık yemiyorsan wasabiyi atlayıp yalnızca soya kullanabilirsin. Acı eşiği düşükse California Roll, Avokado Maki ve teriyaki tavuk wasabisiz rahattır. Acı sevenler wasabiyi somon nigiri ve sashimiye, ayrı olarak da acı soslu sıcak yemeklere ekleyebilir.