Nigiri, elde şekil verilmiş pirincin üzerine bir parça balık konmuş halidir. Sushi & Spice menüsünde Sake Nigiri bunun örneğidir; sake burada somon anlamına gelir. Maki, malzemenin nori yosunu ve pirinçle sarılıp dilimlendiği roll’dür. California Roll, Philadelphia Roll, Sake Maki ve Kappa Maki bu gruptadır. Sashimi ise pirinçsiz, dilim balıktır. Somon sashimi bowl ve sashimi tabakları bu biçimdedir. Üçü de aynı öğünde alınabilir. İlk turda maki, sonra nigiri, en son sashimi rahat bir sıradır.